Certificazione DOP e IGP

Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.)
Indica un marchio di origine che viene attribuito dall’Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un’altra caratteristica dipende dall’origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un’area geografica determinata.
Per ottenere la IGP, quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole viene garantito da uno specifico organismo di controllo.
Il marchio IGP sottintende un legame con il territorio d’origine, ma in maniera meno stretta e vincolante rispetto al marchio DOP. Infatti, alcune fasi della lavorazione possono essere condotte anche in un luogo diverso da quello certificato.

Denominazione d’Origine Protetta (D.O.P.)
É un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall’Unione Europea agli alimenti le cui caratteristiche peculiari dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti.
L’ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, know-how) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva.
Affinché un prodotto sia DOP le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un’area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Con i prodotti a marchio DOP il legame tra il territorio e la produzione è indissolubile: se dovesse cambiare anche solo una caratteristica del luogo d’origine, allora anche il prodotto finale non sarebbe più lo stesso.